正文阅读
  首页 >> 教育心得
“小班幼儿进餐现状及应对策略的研究”研究报告

小班幼儿进餐现状及应对策略的研究

研究报告

一、课题界定

(一)关键词界定

小班幼儿:3-4周岁的幼儿。小班的孩子动作发展快认识靠行动,情绪作用大,爱模仿,常把假想当真实,常把动物或物体也当做人,喜欢表现。

进餐现状:指对一些简单的行为规范当前所遵守的状况。具体内容包括:餐前正确洗手、正确使用餐具、不挑食、安静独立地吃完饭菜并保持桌面整洁、不撒饭菜、饭后主动漱口等。

应对策略:指培养小班幼儿可以养成良好的进餐习惯,根据当前出现的状况制订相应的应对措施和整体策略。

(二)课题名称解读

小班幼儿进餐现状及应对策略的研究指针对小班幼儿在进餐时的不良行为展开研究,通过客观的分析、讨论,运用相关的教育理论在现代教育理念的指导下,逐步引导幼儿进行改正、练习,从而渐渐养成良好的进餐习惯;或幼儿还未形成的某种良好行为习惯,经过合理、及时的教育和培养,使幼儿逐步养成。

 二、问题的提出

(一)研究背景

小班幼儿是一个刚从家庭生活进入幼儿园集体生活的群体,在于家长交流中我们了解到有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发,轻行为习惯培养的现象,绝大多数幼儿在家中的进餐都是由家长来喂的,还有部分幼儿在家中养成了许多不良习惯,导致很多幼儿对进餐不感兴趣,有时甚至表现为厌食。进入幼儿园后,由于生活卫生习惯的变化,环境的变化,由在家的几个大人围着转到幼儿园的集体生活,也出现了各种各样的进餐问题。有的幼儿常常将饭菜含在嘴里不咽下去,咀嚼吞咽慢,有时还故意将饭菜呕吐在碗里,边吃饭边跑、边玩。还有部分幼儿在家与在园有行为的反差,在园自己吃饭,在家则要家长喂饭等等现象。幼儿不良的饮食习惯一旦形成,纠正起来非常不容易。鉴于此,从一日保教入手,培养幼儿良好进餐习惯,以此促进幼儿身心健康和谐的发展。

(二)研究现状

   为了研究本课题,积极查阅杂志和研究过类似的文章和课题,如:《小班幼

儿良好进餐习惯的培养》、《引导孩子正确进餐的策略》、《幼儿进餐常规的反思——幼儿良好进餐习惯的养成》、《初探小班幼儿不良进餐的现状分析及策略研究》等,对我的课题有借鉴作用由于每个幼儿的环境及背景不同,在我班实施起来比较困难都知道幼儿期是幼儿习惯养成的关键期,进餐是幼儿一日生活中的必修课,是幼儿成长中不可缺少的,饮食与幼儿的健康成长密不可分教师们从幼儿刚入园时就要培养幼儿良好的进餐习惯针对这种实际状况努力找寻适合我班幼儿进餐现状应对策略为幼儿良好进餐习惯的养成打下坚实的基础。

课题实践意义

在幼儿园的学习、生活中,养成良好的习惯是生活教育的重要目标,与其教给幼儿过多的知识性的东西,不如先培养好幼儿的习惯,而在日常生活、学习中,宝贝的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄,而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食进餐习惯,形成与此相应的饮食卫生习惯和规则;良好的饮食进餐习惯是保证幼儿身体健康成长的基础健康的身体又是良好心理发展的有力保证。

从幼儿教育规律来说,根据小班幼儿的年龄特点、实际情况、理解能力和身心发展规律,借助于环境、教育教学的各种手段,促使幼儿保持良好的食欲,形成与此相应的饮食卫生习惯和规则,从而促进幼儿身心健康和谐发展,对今后的学习和生活有着长远意义。

三、课题研究的理论(政策)依据

(一)政策依据

1. 《幼儿园教育指导纲要》的指导思想

《幼儿园教育指导纲要》(试行)中明确要求:“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”在健康领域目标第二条中有明确表述:“生活、卫生习惯良好,有基本的生活自理能力。”其中对幼儿的饮食习惯要求是:“安静愉快地进餐,正确使用餐具,饭后擦嘴,养成主动喝水的习惯,细嚼慢咽,咀嚼时不发出响声,不挑食偏食,不剩饭菜,就餐时不发出声音,不乱扔残渣,饭后收拾干净”等。

2. 《健康领域阶段目标》

《健康领域阶段目标》中要求:“学会正确使用小勺、独立用餐,进餐时情绪愉快,习惯良好,学会正确的洗手方法,逐步养成饭前便后洗手、饭后擦嘴

和漱口的习惯。

理论依据

1. 我国最早从事儿童心理研究的陈鹤琴先生说:“从出生到七岁,是人生最重要的一个时期,什么习惯、言语、技能、思想、态度、情绪都要在此时期打一个基础,若基础打得不稳固,那健全的人格就不容易建造了。”

2. 叶圣陶先生说过:“好习惯的养成,一辈子受用,坏习惯的养成,一辈子吃它的亏。”一个良好的习惯会让人受益一生,可见好习惯的重要性。在幼儿园里,目的是为了幼儿的健康成长,所以从小班开始教师就要培养幼儿良好的进餐习惯。  

3. 国内外的研究一致表明:在个体的发展过程中,幼儿的某些行为有一个关键期,在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态,如果给予必要的刺激和帮助,某种行为能力就会迅速发展起来,并产生长久的影响。尤其学前期幼儿,他们的可塑性强,能够敏锐地接受外界的各种信息,因而也是了解社会、学习各种行为、规则要求的理想时期,更是进餐等良好行为习惯养成的最佳时期。

四、研究目标

1. 通过本课题的研究,了解了幼儿的进餐现状,归纳整理出了幼儿不良进餐习惯产生的多种原因。

2.通过本课题的研究,总结出了在一日生活中培养幼儿良好进餐习惯的手段和途径,为幼儿良好进餐习惯的养成提供新思路和新方法。

3. 通过本课题的研究,激发了幼儿的进餐兴趣,纠正了进餐时的不良行为习惯,促进了良好进餐习惯的养成。

、研究主要过程(研究时间、研究方法和研究内容)  

(一)准备阶段(2016320168月)

1. 制定研究方案的切入点,制定本课题的研究计划。

2. 运用文献研究法,研究与课题相关的文献,加强理论学习,以先进的理论支撑课题的研究。主要学习内容:《幼儿园教育指导纲要》(试行)、幼儿身心发展特点小班幼儿良好的进餐习惯幼儿进餐能力培养的学习,并掌握对小班幼儿进餐培养的多种方法等。学习形式:阅读书籍、杂志,上网查阅、收集资料,参加教研、个人课题交流活动等。

3. 创设研究氛围,根据课题研究方案,运用观察法班幼儿进餐习惯进行观察,记录在园内进餐习惯的实际情况,并通过观察结果进行分析,初步指导。

在幼儿自然的状态下,对幼儿的表现进行观察记录、跟踪观察,并做好记录。

(二)具体实施阶段 (20169月~20181

1. 运用观察法研究小班前期幼儿的进餐现状及习惯掌握的实际水平,分析小班幼儿造成进餐不良习惯问题的诸多原因。 

2. 运用个案研究法,研究个别幼儿前后发展变化的原因、能力形成的过程和方法,多方面、多形式地培养小班幼儿良好的进餐行为习惯,实施过程中根据实际情况进行适当调整、进一步修订和完善研究方案。在对幼儿不良进餐习惯改进的研究中,以个案研究为主,通过选择个别有代表性的研究对象,有计划地观察、记录进餐习惯的改变状况,进行分析,寻求具体方法,并根据实际情况适时调整、进一步改进,把握课题研究的方向。

3. 运用行动研究法,研究幼儿实际运用情况,在实施过程中观察效果,根据效果反馈,不断实践与反思教育方案、调整设计方案,再次进行全面实施深入研究,不断实践与反思教育方案,调整设计方案。

4. 运用经验总结法,分析、总结实施结果,商量、讨论、收集小班幼儿良好进餐习惯培养方法和策略,同时,撰写与研究有关的案例或论文。

(三)总结汇报阶段20182月~20187月)

1. 展示小班幼儿良好进餐习惯培养的研究成果,进行交流、研讨。

2. 运用经验总结法,收集、整理课题研究的经验资料分析、总结实施结果,探索出小班幼儿良好进餐习惯培养的有效方法和措施;对研究成果进行反思、总结,撰写研究报告。

、课题研究成果

(一)理性思考

1. 通过这年来的课题实践研究以及一系列教育活动的开展,我发现在本课题研究之后,我对小班幼儿良好进餐习惯的养成教育有了更深刻的认识及实践经验,探索出了培养小班幼儿良好进餐习惯的几种教育方法,幼儿的进餐兴趣和良好的进餐习惯有了大幅度的提高。

1)多种形式,调动情绪。

餐前组织一些安静的活动,使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静。同时,重视餐前气氛的营造,激发幼儿用一个愉悦、期待的心情去进餐,激起想吃的欲望。比如:在“我爱听故事”中,选择一些与吃饭有关的故事,如《漏嘴巴》教育幼儿在吃饭的时侯不讲话,不离开位置,专心进食,一口一口地吃饭,不把饭粒掉在桌子上、地上;《小黄莺吃饭》让幼儿形象的理解不吃饭就没有力气了,飞也飞不动,从而了解食物对人体的作用;通过一些儿歌潜移默化的告诉孩子用餐时的小礼仪。在“我喜爱的音乐”中,根据幼儿的年龄特点选择音乐,让孩子们听到音乐声,愉快地洗净小手回到座位。在“我爱吃的饭菜”活动中,主要是在餐前让幼儿猜猜今天吃什么菜,并向幼儿介绍今天所吃的食物及这些食物对身体的益处;如果遇到幼儿不太喜欢吃的菜,饭菜进班后,就用夸张的动作和语言来表现出对这个菜的喜欢,用力的闻闻菜的香味,做出陶醉、很想吃的样子,激发幼儿进餐的兴趣,调动幼儿进餐的主动性、积极性。

2)趣味视频,积极引导。

充分利用现代信息技术,以卡通形象做成多媒体课件,更好地起到刺激食欲的作用。比如,今天的菜主要是“胡萝卜”,我们就设计了一个卡通胡萝卜,先让幼儿观看卡通胡萝卜玩“变变变”的游戏,接着通过卡通“小兔”向幼儿介绍胡萝卜的美味及其营养价值,有效地激发幼儿的食欲。如果吃海带、虾米等,我们就会播放水生生物的视频,结合画面向幼儿提一些问题:“这是海带,这是虾米,它们是从哪里来的?”当幼儿说出答案后,我们就接着说:“哦!它们是来自海里的味道,好特别的味道,请尝尝!”

3)餐前洗手,卫生进餐。

在幼儿园的进餐常规中,洗手是进餐前的常规,鉴于幼儿爱模仿的特点,我们特地在墙上粘贴了一组洗手步骤图将洗手方法分解成几个步骤:卷衣袖,把手打湿,擦肥皂,搓洗手指、手心、手背,换手搓,冲洗干净,甩掉手上的水,用毛巾擦干,同时配备了琅琅上口的儿歌,幼儿在洗手时有了统一的步骤,也大大提高了洗手的效率。为了让幼儿保持手部的干净,我们准备了大量的手指游戏:小不点睡了、大拇哥小拇弟、小花狗和大石头……让孩子们在餐前的这一段时间内,保持手的干净,同时锻炼手的灵活性。经过了这样的几个环节,幼儿不但掌握了洗手的方法,而且改掉了洗手就是玩水的坏习惯,同时也开发了智力,训练了反应能力,也为卫生进餐做好准备工作。

4)因材施教,合理分配。

有些幼儿挑食,如果要他一下子改过来是不太可能的,对这类幼儿可采用“因材施教”的方法。如个别幼儿不喜欢吃蔬菜时,那老师就应用前面所讲的“引诱”法,故意表现出这蔬菜很好吃,津津有味的吃着,那么不要吃的幼儿会感觉很好吃,接下来老师就可以逐渐帮他们添蔬菜,开始少放一点,后来就一点点加量,鼓励幼儿吃蔬菜。

5)巧设游戏,掌握规则。

引导幼儿在各种生动、形象的游戏中学习礼貌进餐,知道在进餐过程中餐具之间不能发出很大的响声、不敲碗,进餐不说话,不挑食,在进完餐后要将餐具按类别分别放在指定地方等,通过各类游戏的开展和指导,给幼儿在生活实践中起了较好的示范作用。

6)树立榜样,循循善诱。

小班幼儿的模仿意识较强,所以同伴的影响力非常大。而且这阶段的儿童移情能力有了很大的发展,他们对别人的意见、别人感情的反应敏感性明显增强,所以这个时候树立一个榜样,对一部分幼儿会有很大的作用。

7)表扬鼓励,刺激效应。

陈鹤琴指出:“积极的鼓励比消极的刺激好得多。”幼儿心理学》上指:出“愉快的情绪能促使大脑皮层建立一个兴奋灶,使学习保持最佳状态,幼儿会对自己正确的行为获得鼓励而为之喜悦,从而使好的行为习惯继续保持。”针对幼儿的这一心理特点,我们在班上设置了“好习”五角星评比栏,对于正确洗手、独立进餐、不挑食等表现好的幼儿,及时的鼓励并奖励五角星,对于特殊幼儿的点滴进步,教师更要不失时机地给予表扬鼓励。

8)把握时机,及时教育

《幼儿园教育指导纲要》中指出:“要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所蕴含的教育价值,把握时机,积极引导通过及时的引导、教育,激发幼儿进餐的欲望,改变不良的进餐习惯,懂得吃饭时该做什么,不该做什么,帮助幼儿掌握进餐的规则。

9)注重内化,规范开展。

对幼儿良好进餐习惯的教育过程应该是在强调外部影响的同时,还要注重幼儿的内化过程,使幼儿能够自觉自愿地按规范要求展开生活。因此,我们在培养幼儿养成良好进餐习惯的过程中,结合幼儿的年龄特点,沿用一贯的榜样示范、激励强化、行为练习等做法,更注重“外部的影响和自身内化”紧密结合的策略,真正将各种规范内化为自身的行为习惯。

实践成果

1. 教师的发展

1通过本课题的研究,帮助我积累了大量的第一手研究资料,了解了幼儿产生不良进餐习惯的原因。

根据这些资料的分析、研究掌握了良好进餐习惯形成的有效方法、途径及其操作策略。如:餐前引诱法、趣味视频法、因材施教法、树立榜样法、游戏法、故事法等,根据幼儿的年龄特点,对小班幼儿采取了这些有趣、直观、形象的、能为幼儿所接受的教学方法,取得了事半功倍的效果,达到了研究目的,这说明这些方法是有成效的,值得推广的。

2)通过本课题的研究探索更新了教师的教育理念,增强了科研意识,提高了研究水平,促进了教师的专业成长。

年来,我坚持不断学习,认真反思,围绕主题开展了节健康活动,通过《小嘴巴不挑食》活动,幼儿知道了食物有营养,对人体有好处,在进餐中努力做到不挑食、不剩饭,逐步养成了不挑食的好习惯;通过《自己吃饭香喷喷》活动,幼儿学会了独立进餐,掌握了正确的进餐方法,能够保持愉快的情绪进餐,促进幼儿良好进餐习惯的形成通过进餐好习惯活动, 知道正确的进餐方法初步培养良好的进餐习惯通过啊呜啊呜吃得香活动,学习看图念儿歌,理解儿歌内容初步尝试仿编儿歌养成独立进餐的良好习慣。

积极撰写与课题相关的论文和案例,其中案例《让每位幼儿都能徜徉在饭菜香中----粗析幼儿为什么会挑食及解决策略获得2017年度市优秀教育案例评比二等奖;论文《吃得香才健康----粗析幼儿挑食的原因及解决策略2017年省幼儿教育优秀论文评比等奖在不断努力下,教师的教育水平与科研能力也明显提高。

2. 幼儿各方面的进步

1)通过本课题的研究,幼儿初步懂得了进餐的重要性,对进餐的兴趣有了明显的提高,从进餐活动中体验到了乐趣。

在课题实施前,大多数幼儿在幼儿园里都存在一些不良的进餐现象,这些现象几乎每天都在上演,不足为奇,孩子们对吃饭感到痛苦,教师为此感到头痛。经过老师有意识地进行良好进餐习惯的培养,从一日保教入手,根据孩子的年龄特点运用丰富多样的活动形式,班上的幼儿有了很大的进步,吃饭时不良的进餐现象有了改善,吃饭速度也提高了很多,进餐成了孩子们一件开心的事情。

2)通过本课题的研究,幼儿掌握了良好的进餐习惯,基本上每位幼儿都能愉快、独立地进餐、不挑食,整体进餐状况在原有基础上有较大的进步,大大提高了生活技能幼儿的身心进一步得到了健康的发展。

七、问题及反思

存在的问题

1. 在课题研究的过程中,虽然开展了很多与课题相关的教学活动内容,但疏于收集,没能留下充足的相关活动照片,导致活动过程中的照片呈现的较少

2. 经过一系列的措施,对幼儿能否安静进餐的意识有了一定的培养和改进,但也发现有少许幼儿做到坚持很难,需要老师的监督提醒才能做到安静进餐、保持桌面干净。

3. 虽然我们通过各种形式让家长了解最新的教育理念,也让家长知道包办代替直接剥夺了孩子很多锻炼手脑的机会,可是很多家长依然“过分”地爱着疼着孩子,特别是老人,还是存在溺爱、不舍得的心理,导致部分幼儿在家与在园有行为反差,在园自己吃饭,在家则要家长喂饭还有些家长对幼儿良好进餐行为习惯的培养不够重视,觉得“树大自然直”,教师还可以挖掘家庭的教育价值,加强对家长观念上的正确引导。

反思

1. 在课题研究过程中,需要不断地学习与之相关的教育理论,向有经验的教师请教,并查阅相关的研究方案,以开阔自己的视野,增强自身能力,更好地开展课题的研究。

2. 幼儿园的一日生活为幼儿提供了在自然的生活环境里进行行为练习的机会。因此,我把行为巩固的游戏运用到幼儿的一日生活中,让幼儿感受到活动的趣味性,使幼儿的规范行为成为良好的习惯;幼儿良好进餐习惯的养成需要教师和家长之间的配合和坚持,需要不断地更新我们双方的教育观念、提升教育技能。

今后的设想

1. 不断完善研究成果

幼儿良好进餐习惯的培养虽然取得了一定的成果,但是对幼儿的教育引导必须持续下去,在这个持续的过程中不断反思发现新的问题,继续探索寻找行之有效的指导方法,为幼儿良好进餐习惯的养成做积累,本人将在今后的教育教学教研中继续努力,让研究不断深入。

2. 经验的推广

《上海市学前教育课程指南》指出:“养成良好的习惯是幼儿园生活教育的重要目标。”好习惯的养成一生受用,在实践中,摸索出规律,寻找到方法,及时把好的教育经验、做法,推广到面上,以达到快速、高效的效果,同时也能让幼儿在好的习惯当中茁壮成长。在研究中,我将现有的成果(其中的经验和做法)努力推广,将会促进其他班级进餐活动工作的开展,最后与她们共享研究中取得的经验。  

 

 

【参考文献】

 教育部基础教育司组.《〈幼儿园教育指导纲要(试行)〉解读》[M].江苏:江苏省教育出版社,2002年04月.

陈鹤琴.《家庭教育》[M].上海:华东师范大学出版社,2006年05月.

③ 陈鹤琴.《家庭教育》[M].上海:华东师范大学出版社,2006年05月.

陈帼眉.《幼儿心理学》[M].北京:北京师范大学出版社,2010年01月.

教育部基础教育司组.《〈幼儿园教育指导纲要(试行)〉解读》[M].江苏:江苏省教育出版社,2002年04月.

上海市教育委员会.《上海市学前教育课程指南》[M].上海:上海教育出版社,2004年10月.   

  • 上一条信息:
  • 下一条信息:
  •  
     
    Copyright (C)2016 All Right Reserved. 六合区清华实验幼儿园 版权所有
    校园官方微信号:
    地址:南京六合龙池路37号 苏ICP备13016100-2 技术支持:娴峰数码